Unser Holz Rodi wird im Holzofen gebacken. Dieser wird mit Buchenholz befeuert. Zwei gleichberechtigte Partner machen das Brot aus, denn es besteht zu 50% aus Roggen und 50% aus Dinkel (daher der Name).[bg_collapse view="link" color="#4a4949" expand_text="Weiterlesen" collapse_text="weniger anzeigen" ]Komplett ohne Weizen gehört es zu einem unserer beliebtesten Brote. Für die Fertigung werden Quellstücke angesetzt (d.h. das Mehl wird mit heißen Wasser sorgfältig vorbehandelt). Diese Quellstücke werden mindestens 24 Stunden vorab angesetzt, um den Reifeprozess zu optimieren.
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