Das Klipphausener Brötchen ist unser beliebtestes Brötchen. Es wird ganz ohne Emulgatoren hergestellt. Wie das geht? Mit viel Zeit: Die Teiglinge werden mindestens 15 Stunden vorher produziert und bei Temperaturen knapp über Null in der Reifekammer gelagert.[bg_collapse view="link" color="#4a4949" expand_text="Weiterlesen" collapse_text="weniger anzeigen" ] Nur so entwickelt sich das aromatisch-malzige Aroma, und nur so kann später die zarte Kruste mit der saftigen Krume (dem Kern) entstehen. Die Teiglinge werden mehrmals am Tag vor Ort in den Fachgeschäften gebacken und noch warm verkauft. Besonders praktisch: Die Brötchen können am nächsten Tag sehr gut noch einmal aufgebacken werden.
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