Der Sachsenspitz ist ein rustikales Baguettebrötchen: Aus dem gleichen Teig wie das Holzofenbaguette, wird dieses beliebte Brötchen[bg_collapse view="link" color="#4a4949" expand_text="Weiterlesen" collapse_text="weniger anzeigen" ]von Hand geformt, damit die charakteristischen spitzen Ecken entstehen. Das sieht man den Brötchen auch an und der Chef kann an der Form der Brötchen sogar erkennen, wer heute den Sachsenspitz geformt hat. Über Nacht bleibt der Teig im Kühlhaus, damit sich das Aroma entfalten kann. Und dann kommt die Besonderheit: Kurz vor dem Backen werden die Brötchen noch einmal herumgedreht. Das sorgt dafür, dass die Kruste schön aufreißt und der rustikale Effekt entsteht.[/bg_collapse]